Hembakat till jobbfika

Varje fredag har vi gemensam fika på avdelningen på arbetet. Igår bakade jag tre kladdkakor till fika på jobbet. Jag bakade en kladdkaka med chokladkräm och kokosflingor, en kladdkaka med chokladkram och kolaströssel och en klassisk kladdkaka. Fikat var lyckat och kollegorna var glada.

Homemade for coffeebreak at work
Every Friday we enjoy coffee break with cake or something sweet and edible (fika as we say in Sweden). Yesterday, I baked three kladdkakor, which is a type of chocolate cake that are soft and sticky in the center. I made a kladdkaka with chocolate spread and coconut flakes, a kladdkaka with chocolate spread and toffee sprinkles and a classic (plain) kladdkaka. The homemade cakes were popular and the colleagues were happy.

Foodiebag

Fashion night 2013 i Stockholm på torsdag den 29 augusti. Jag och väninnan E var på shopping. Jag fick en dryck i en butik, men köpte även gott espressokaffe och presentpåse med godsaker (te, chokladbitar, marmelad med mera) till älskling. Jag kom hem med en foodiebag! Jag älskar att köpa mat!

Foodie bag
Fashion night 2013 in Stockholm on Thursday 29 August. I and friend E went on shopping. I got a energy drink in a shop, but I also bought espresso coffee and a gift bag with food (tea, mini chocolate bars, marmelade and more) for honey. I got home with a foodie bag! I love buying food!

Bästa tipsen i bakning och matlagning

På Middagshjälpen kan användarna dela med sig av sina bästa tips i bakning och matlagning samt ta del av andra användare tips. Har du några bra knep för att lyckas i matlagning eller köket? Registrera dig på Middagshjälpen och dela med dig av tips och ta del av andras bästa tips.

Greatest baking and cooking tips
The users on Middagshjälpen can share their greatest tips in baking and cooking and learn from other users tips. Do you have any good tricks on how to succeed in the kitchen? Get an account on Middagshjälpen (Swedish) and share your tips and learn from others best tips.

Återanvänd kryddburkar till strössel

Jag köper strössel i pappersförpackningar eller påsar. För att göra det enklare att hälla ut strössel så fyller jag gamla kryddburkar med strössel. Kom ihåg att desinfektera kryddburkarna innan strösslet fylls i burken.

Re-use spice jars for sprinkles
I buy sprinkles in boxes and bags. To make it easier to sprinkle I fill old spice jars with sprinkles. Just remember to sterilize the glass jars before filling the jars with sprinkles.

Jordnötsfri Serundeng

1,25 dl kokosflingor
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 tsk rörsocker
0,5 tsk torr malen koriander
0,5 tsk spiskummin
0,25 - 0,5 tsk gurkmeja
salt
rapsolja

Mixa sönder eller finhacka vitlök och schalottenlök. Lägg schalottenlök, vitlök, kokosflingor, rörsocker, koriander, spiskummin, gurkmeja, salt och rapsolja i en stekpanna. Rosta på svag värme till blandningen har fått färg. Låt svalna och förvara kryddblandningen i en lufttät burk.

Mitt recept har tidigare publicerats på Middagshjälpen 17 augusti 2013.

Peanut free Serundeng
1,25 dl coconut flakes
1 shallot
1 clove of garlic
1 tsp cane sugar
0,5 tsp ground coriander (powder)
0,5 tsp cumin
0,25 - 0,5 tsp turmeric
salt
canola oil

Chop garlic and shallot finely or use a mixer. Toast shallot, garlic, coconut flakes, coriander, cumin, turmeric toghether with salt, cane sugar and canola oil in a pan. Toast on low heat until golden brown. Let cool and store the serundeng in a airtight jar.

Kall dragonsås

4 portioner

1 dl creme fraiche
1 dl gräddfil
2 msk citronmajonnäs, hemgjord eller köpt
1 msk senap
1/2 tsk torkad dragon
2 msk persilja

Hacka persilja. Blanda creme fraiche, gräddfil, citronmajonnäs, senap, dragon och persilja till en sås. Strö lite dragon över som dekoration.

Mitt recept har tidigare publicerats på Middagshjälpen 10 augusti 2013.

Cold tarragon sauce
4 servings

1 dl creme fraiche
1 dl sour cream (gräddfil)
2 tbsp lemon mayonnaise, homemade or bought
1 tbsp mustard
1/2 tsp dry tarragon
2 tbsp parsley

Chop parsley. Blend creme fraiche, sour cream, lemon mayonnaise, mustard and parsley together to a sauce. Decorate the sauce with tarragon.

Hemgjord present - citron & limecurd

Jag gjorde citron- och limecurd idag. Två burkar med curd! En till oss. En till våra vänner H & V som vi ska hälsa på och fika hos imorgon.

Homemade gift - lemon & lime curd
I made lemon and lime curd today. Two jars of curds! One for us. One for our friends H & V that we are going to visit tomorrow for a coffee.

Grillpanna

Idag kom en jättefin grillpanna med posten. Tack Middagshjälpen! Premiär för grillpannan senare i veckan. Vad skall jag grilla i pannan? Kanske grilla kött, halloumi eller grönsaker?

Grill pan
Today, a very nice grill pan arrived by the mail. Thanks Middagshjälpen! Premiere for the grill pan later on this week. What should I grill in the pan? Maybe grill meat, halloumi or vegetables?

En pumpa istället för en vinflaska

De flesta tar med sig en flaska vin, blommor eller choklad när de besöker en vän eller familjemedlem. Jag fick en pumpa och en stor melon av min pappa. Kanske beror det på att min pappa är kock (förstår ni varför jag blivit en foodie?). Han tycker att jag ska laga någonting gott med pumpan och melonen. Pumpan kan nog hålla ett tag till, så jag väntar med att laga den. Jag funderar på vad för sorts maträtt/efterrätt jag kan göra med melonen.

A pumpkin instead of a bottle of wine
Most people bring a bottle of wine, flowers or chocolate when they visit a friend or family member. I got a pumpkin and a large melon from my dad. Maybe it is because he is a chef (do you understand why I became a Foodie?). He thinks that I can cook something nice with the pumpkin and the melon. I will wait with cooking the pumpkin, I think it can be stored for a while. I am thinking of what kind of dish I can make with the melon.

Rulltårta med jordgubbssylt

1 rulltårta, cirka 15 bitar

3 ägg
1,5 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vatten

fyllning:
1,5 dl jordgubbssylt

Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en annan bunke. Häll vatten och vänd mjölblandningen i äggsmeten. Bred ut smeten jämnt i en plåt med bakplåtspapper. Grädda cirka 5 minuter i 225 grader.

Låt kakan svalna lite. Vänd den upp och ned och dra försiktigt av bakplåtspappret. Bred på jordgubbssylt och rulla ihop rulltårtan på långsidan. Skär i bitar.

Mitt recept har tidigare publicerats på Middagshjälpen 9 augusti 2013.

Swiss roll with strawberry jam
1 roll, approximately 15 pieces

3 eggs
1,5 caster sugar
1 dl all purpose flour
1 dl potato flour
1 tsp baking powder
1 tbsp water

filling:
1,5 dl strawberry jam

Beat eggs and sugar in a bowl until light and fluffy. Mix all purpose flour, potato flour and baking powder in another bowl. Pour water and flour mixtures into the beated eggs and gently fold it. Pour the batter onto the oven tray lined with parchment paper. Bake approximately for 5 minutes in 225 Celsius degrees or 435 Fahrenheit degrees.

Let the cake cool a little bit. Turn the cake upside down and carefully remove the parchment paper from the cake. Spread the strawberry jam and gently roll the cake. Cut in serving pieces.

Yoghurtaioli

3-4 portioner

1 dl turkisk yoghurt 10%
1,5 msk citronmajonnäs, hemgjord eller köpt
1 stor vitlöksklyfta
salt
grovmalen svartpeppar

Blanda turkisk yoghurt, citronmajonnäs, salt och peppar. Pressa ned vitlöksklyftan och rör om till en slät sås.

Mitt recept har tidigare publicerats på Middagshjälpen 11 augusti 2013.

Yoghurt aioli
3- 4 servings

1 dl Turkish yoghurt 10%
1,5 tbsp lemon mayonnaise, homemade or bought
1 large garlic clove
salt
black pepper

Blend Turkish yoghurt, lemon mayonnaise, salt and pepper together. Press garlic clove and mix together to a smooth sauce.

Surströmmingspremiär!

Idag är det surströmmingspremiär. För första gången i mitt liv har jag ätit surströmming. Jag åt en surströmmingsklämma med surströmming, kokt potatis, lök och mjukt tunnbröd. Det luktar värre än det smakar. Prövat en gång och det får räcka. Kom ihåg att öppna surströmmingsburken utomhus! Om du ska äta det för första gången så rekommenderar jag att du köper fiskfile.

Surströmmingspremiär!
Today, it is time för surströmming (fermented baltic herring). For the first time of my life I ate surströmming. I ate a surströmmingsklämma which mean fermented baltic herring, boiled potato, onion with soft bread. It smells worse than it tastes. Tried once, but that is enough. Remember to open the can of fermented baltic herring outdoor! If you eat it for the first time, I recommend you to buy fish fillet.

På jakt efter en ny oljespray

Jag behöver köpa en ny oljespray. Jag hade hoppas kunna ta den som finns hemma hos mamma, men den har tyvärr gått sönder. Så idag har jag varit i tre olika butiker för att titta på oljesprayflaskor. Det fanns oljespray av flera märken: OBH Nordica, Le Creuset, WMF och Kitchen Kraft etc. De kostade allt från 100 till cirka 400 kr - stor skillnad på priserna. Svårt att veta vilken som är bra. Ställde därför en fråga på Middagshjälpens forum. Hoppas att andra användare har en bra oljespray hemma att rekommendera!

Looking for a new oil sprayer
I need a new oil sprayer. I have hope that I could have the one that was at mum's place, but that one was unfortunetly broken. So, today I went to three different shops to look for oil sprayer. It was a lot of brands: OBH Nordica, Le Creuset, WMF and Kitchen Kraft etc. They cost from 100 SEK to about 400 SEK - a big difference in prices. Hard to know which one is good. I asked a question about oil sprayer on Middagshjälpen. Hope that other users have a good oil spray at home that they can recommend!

Stor sockerkaksform

Jag har fått en stor sockerkaksform (28 cm) hemifrån mamma. Den har varit använd ett par gånger och är så gott som ny. Det finns två löstagbara bottnar till den. Perfekt för att baka stora sockerkakor eller tårtbottnar.

Large spring form
I got a large spring form (28 cm) from my mum's place. It has been used a few times and is as good as new. It comes with two loose bases. Perfect for baking sponge cake or cake base.

Brist på strössel för glass

På nyheterna för ett par dagar sedan rapporterade det om brist på strössel för glass. Sveriges enda strösselproducent Candeco har haft produktionsstopp i fabriken tidigare i år. En glasskiosk i Fjällbacka har fått slut på färgglatt strössel. Jag vet inte hur det är med tillgången på strössel på glasskiosker här i Stockholm, men det finns gått om strössel att köpa i matbutikerna. Jag köpte två paket Dr Oetker strössel på fredagen och det fanns massor strössel i butiken, men Dr Oetker kanske inte är tillverkad i Sverige. Hur som helst, det är ingen brist på strössel hemma hos Foodie.

Shortage of sprinkles for ice cream
On the news a couple of days ago, they reported about the shortage of sprinkles for ice cream. The one and only Swedish sprinkle producer Candeco has have issue in the production earlier this year. An ice cream bar on the Swedish west coast has said that they have ran out of colourful sprinkles. I do not know about the availability of sprinkles at ice cream bars in Stockholm, but there are still sprinkles for sale at the supermarkets. I bought two boxes of Dr Oetkers's sprinkles on Friday and there was a lot of sprinkles at the supermarket, but maybe Dr Oetker is produced abroad. Anyway, there is no shortage of sprinkles at Foodie's place

Sås, sås och sås

Sedan olyckan (jag råkade snitta fingrarna) i köket, så har det varit omöjligt att laga mat som kräver sköljning eller blöter ner händerna. Istället, så har jag prövat att göra olika såser: majonnäs, kall dragonsås och yoghurtaioli. Tack gode Gud för att jag fortfarande kan använda min högra hand för att göra såser. Tackar älskling för att han lagar mat till mig och diskar! :)

Sauce, sauce and sauce
Since the accident (I accidently cut myself on the fingers) in the kitchen, it have been impossible to cook any food that need to be washed or making my hands wet. So, I have been trying out to make different kind of sauces instead: mayonnaise, cold tarragon sauce and yoghurt aioli. Thank God, I can still use my right hand for making sauces. And thanks Honey for cooking me food and washing dishes! :)

I Foodies kök denna vecka

Denna vecka har jag gjort två nya rätter och en gammal favorit i ny tappning för första gången. Första är citronmajonnäs och andra är coleslaw med lätt citronsmak. Den gamla favoriten är citronmousse, men istället för grädde så är denna gjord på yoghurt och äggvita. Recepten finns upplagda på Middagshjälpen. Du vet väl att du kan registerar dig på Middagshjälpen och ladda upp dina recept eller ta del av andra användares favoritrecept.

In Foodie's kitchen this week
This week I have tried out two new dishes and one old favourite. And of course with my own twist of it. First new one is lemon mayonnaise and the second new one is cole slaw with hint of lemon. The old favourite is lemon mousse, but instead of double cream I used yoghurt and egg white. The recipes are available on Middagshjälpen (Swedish).

Coleslaw med lätt citronsmak

2 dl vitkål
1 liten morot
1 gul lök
1,5 msk citronmajonnäs, hemgjord eller köpt
1 dl creme fraiche
0,5 dl gräddfil
salt
peppar

Riv med rivjärn eller finhacka vitkål och morot i strimlor. Skär löken i tunna strimlor. Rör ihop citronmajonnäs, creme fraiche, gräddfil, salt och peppar till en sås. Blanda sedan ihop vitkål, morot och lök med såsen.

Mitt recept har tidigare publicerats på Middagshjälpen 1 augusti 2013.

Coleslaw with hint of lemon
2 dl cabbage
1 small carrot
1 onion
1,5 tbsp lemon mayonnaise, home made or bought
1 dl creme fraiche
0,5 sour cream (gräddfil)
salt
pepper

Shredded the cabbage and carrot. Cut the onion to thin strips. Blend lemon mayonnaise, creme fraiche, sour cream, salt and pepper together to a sauce. Mix cabbage, carrot and onion with the sauce.

Citronmajonnäs

4 portioner

1 äggula
1,5 msk citronsaft
1 tsk riven citronskal
1 dl rapsolja
salt
malen vitpeppar
(ev. honung)

Riv skal från en citron. Pressa juice från citronen. Blanda äggula, citronjuice, citronskal, salt och vitpeppar (efter tycke) i en skål. Häll försiktigt lite olja åt gången i skålen och blanda ihop (använd mixer eller visp) till en slät majonnäs. Smaksätt med honung om det blir för syrligt.

Mitt recept har tidigare publicerats på Middagshjälpen 31 juli 2013.

Lemon mayonnaise
4 servings

1 egg yolk
1,5 tbsp lemon juice
1 tsp lemon zest
1 dl canola oil
salt
ground pepper
(optional: honey)

Grate lemon zest. Squeeze juice from a lemon. Mix together egg yolk, lemon juice, lemon zest, salt and peppar (amount after your preferences) in a bowl. Carefully pour a little oil at the time in to the bowl and mix togehter to a smooth mayonnaise. If the mayonnaise is too sour add a little bit of honey.